Espumante Cayetana Brut Blanc de Blanc - 33 meses autólise
O nome deste espumante é uma homenagem a célebre moradora de Camaquã /RS, Cayetana, ou Dona Caetana. A bela uruguaia que jamais renunciou sua língua pátria era a fiel companheira de seu marido, o líder da Revolução Farroupilha (1835-1845), Bento Gonçalves da Silva. Ela faleceu em 1872 e está sepultada no Cemitério São João Batista, em Camaquã.
Elaborado com a uva Chardonnay do terroir da Serra Gaúcha, pelo método tradicional (Champenoise), é um vinho autoral de produção limitada.
Apresenta a expressão artística do vitivinicultor, resultando num espumante singular.
Passou 33 meses em sur lie (sob as leveduras, em processo de autólise, dentro da garrafa); durante esse período foi realizada a remuage (com as garrafas em pulpitres, que é um tipo de cavalete, em cada garrafa diariamente era dada 1/4 de volta).
Degorgement realizado em 12/07/2021.
- Graduação alcoólica 12% vol.
- Vinho espumante branco Brut
- Chardonnay - Blanc de Blanc
- Elaboração método champenoise
- 33 meses autólise
- Edição única e limitada de apenas 301 garrafas numeradas.
Temperatura de Serviço: 6 - 8ºC.
Visual: Coloração amarelo palha com reflexos dourados. Perlage com elegante desprendimento de borbulhas finas, abundantes e persistentes, resultando num atraente visual.
Olfato: Aroma com notas de damasco, maças cozidas, combinadas com aromas de mel, pão tostado, brioches e leves toques especiados.
Paladar: Na boca apresenta excelente cremosidade e frescor; ótimo equilíbrio entre acidez e álcool, com sabor persistente e elegante final.
Harmonização: Harmoniza bem com massas a base de molho branco, risotos, peixes e frutos do mar, foie-gras, carnes brancas e queijo brie.